Gnocchetti di polenta con salsa ai funghi

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Ricetta nata per il bisogno di riciclare la polenta, ma ora la polenta la faccio a posta per fare questi gnocchetti.

Ingredienti:

polenta gia fredda, farina 00, uova.le dosi esatte non saprei darle perchè dipende da quanta polenta si ha, da quanta farina assorbe ecc.

30 gr funghi porcini secchi, 100 gr (circa)funghi champignon,1/2 porro, burro, olio extra vergine, formaggio cremoso.

Preparazione:

Io di solito prima di tutto metto nel kenwood la polenta e la “smuovo” un po che essendo fredda è piu compatta poi aggiungo l’uovo e man mano aggiungo farina fino a creare un composto non troppo duro.A questo punto taglio i gnocchetti e li faccio bollire in abbondante acqua salata.

Mentre per quanto riguarda il sugo innanzitutto metto in ammollo per mezzoretta circa i funghi in acqua tiepida, intanto tolgo la terra ai champignon (i funghi non vanno lavati) li spezzetto, in una padella metto una nocciolina di burro un cucchiaio di olio extra vergine e vi faccio rosolare il porro tritato e vi aggiungo gli champignon e subito dopo aggiungo i porcini tritati insieme a poca acqua dell’ammollo.

Faccio andare il tutto per una decina di minuti, aggiungo il formaggio cremoso ed il sugo è pronto!!

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