Focaccia

focaccia

La focaccia è una dei miei cibi preferiti, la stradoro, ed ogni occasione è buona per farne una….persino quando non serve che tanto poi io un pezzettino alla volta me la mangio tutta Occhiolino

In rete anni fa trovai questa ricetta, purtroppo non ricordo piu dove, e da allora la uso sempre.

Questa volta mi sono dovuta accontentare di farla senza la pasta madre, che purtroppo è deceduta, ma è riuscita squisita lo stesso.

Ingredienti:

300 gr farina manitoba, 200 gr farina 00, 125 gr acqua, 125 gr latte tiepido, 250 gr di pasta madre o altrimenti 1 cubetto di lievito di birra, 20 gr di zucchero, 60 gr di olio extravergine di oliva, 15gr di sale.

per la superfice

6 cucchiai di olio extravergine di oliva, 6 cucchiai di acqua, sale grosso.

Preparazione:

Sciogliere la pasta madre (oppure il lievito di birra) nell’acqua e latte amalgamandola bene.

Unire agli altri ingredienti e impastare bene per circa 10 minuti, lasciare lievitare fino a raddoppio.

Stenderla nella placca da forno e lasciare lievitare un’altra ora e mezzo, quindi bucherellare con le dita la pasta, fare un emulsione con l’acqua e olio e stenderla su tutta la superfice aggiungere la granella di sale ed infornare a forno caldo 220° per circa 30 minuti!!!

Strepitosa!!!

Riccioli di melanzane

riccioli  di melanzane

Questi riccioli di melanzane, o rotolini che a dir si voglia, li ho trovati in un blog molto carino Le ricette di Tina in uno dei miei soliti giretti nei vari siti web bolg ecc, e dal momento che l’ho vista non vedevo l’ora di provarla perchè proprio mi ispirava!! E cavoli se avevo ragione sono buonissimi!! Li ho fatti per il compleanno di Mathias e sono andati a ruba A bocca aperta

Ingredienti:

2 melanzana, 100 gr circa di formaggio asiago, 150 gr di prosciutto cotto, uova, farina, sale, olio per friggere.

Preparazione:

Ho lavato e spellato le melanzane , le ho tagliate a fette non troppo sottili e le ho lasciate riposare spolverate di sale grosso per un oretta. A questo punto le ho sciacquate e asciugate e le ho prima passate nella farina e poi nell’uovo sbattuto con aggiunta di sale e quindi fritte nell’olio bollente e messe a raffreddare nella carta assorbente.

Le ho poi farcite con prosciutto e asiago a fette, arrotolate e fermate con uno stuzzicadenti,  le ho passate nel forno caldo per 5 minuti , il tempo che si sciola il formaggio, prima di servirle.

Una delizia!!!

Torta pista bmx

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Sabato sera siamo andati alla cena di apertura di stagione della Bmx, è si perchè vista la grande passione di Micolas per i salti e per la bici l’abbiamo iscritto alla Bmx,

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e devo dire che ne sono sempre piu contenta, innanzitutto fa uno sport sano che lo aiuta a svilupparsi bene fisicamente, ma soprattutto mi piace la mentalità con cui viene affrontato questo sport, giusti e sani valori che andrebbero poi sempre applicati alla normale vita di scuola casa ecc.

E poi il bello è che ci hanno subito fatto sentire parte di una grande famiglia, cosicché abbiamo passato una bellissima serata divertendoci e conoscendo nuove persone tutte molto simpatiche!

7Devo proprio dire grazie a tutti!!!

Cosi, dato che alla cena ognuno portava il suo contributo io ho pensato di fare una torta, era un pan di spagna farcito con crema chantilly e crema alla nutella.

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per la copertura questa volta ho usato oltre alla crema di burro al cioccolato, per i salti il riso soffiato e sopra zucchero colorato.

 

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ed ecco il io pilota

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con la sua bici

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Biscotti al parmigiano al pesto e mousse al tonno

biscotti al parmigiano con pesto e mousse di tonno

Da quando ho rifatto il timballo con frolla salata al parmigiano ho deciso che alla prima occasione ne avrei fatto dei biscotti da farcire, quindi quando abbiamo fatto la festa per il compleanno di Mathias mi si è presentata l’occasione d’oro per sperimentare la mia idea.Ora che so che sono buonissimi anche così di sicuro li farò spesso anche solo per noi!!

Ingredienti:

per la frolla

150 gr di parmigiano grattugiato, 270 gr di farina, 120 gr di burro, 80 gr di formaggio cremoso, 1 uovo e 1 tuorlo.

per ilpesto

25 gr basilico , 1/4 di bicchiere d’olio extravergine d’oliva, 1 spicchio d’aglio, 1/2 cucchiaio di pinoli, 3 cucchiai di parmigiano grattugiato e 1 di pecorino (io ho usato solo il parmigiano circa 45 gr)e qualche grano di sale grosso

per la mousse

tonno e philadelphia

Preparazione:

Ho preparato la frolla salata seguendo la ricetta e dopo il riposo in frigo l’ho stesa e con l’ausilio delle fromine ho fatto i biscotti che ho cotto in forno caldo a 180° per una decina di minuti.

Nel frattempo ho preparato la mousse frullando insieme il tonno con la philadelphia, ho messo poi il composto nella sac a poche.

Ora ho preso i biscotti che ho fatto raffreddare, vi ho spalmato sopra il pesto (che avevo fatto scongelare), e con la sac a poche ho aggiunto la mousse al tonno.

Questi biscottini sono la la mia rovina perchè continuerei a mangiarli proprio come le ciliege uno tira l’altro!!

Millefoglie

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Quando i piccoli compiono gli anni di solito li festeggiamo due volte, una è la festa con tutti gli amici e parenti, l’altra e la festina solo con noi e i nonni, ma ovviamente la torta non può mancare nemmeno a una delle due feste, cosi per la festina ho fatto una millefoglie ripiena di crema.

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Ingredienti:

per la pasta sfoglia

250g farina 00,250g formaggio cremoso 160g burro freddo un paio di pizzichi di sale

cioccolato bianco, zucchero a velo

ho usato questa ricetta

per la crema chantilly

zucchero semolato g. 100, 22 gr amido di mais 22gr di farina di riso, 350 ml latte 150 ml panna fresca, 5 tuorli, mezza bacca di vaniglia 400 gr di panna da montare

ho usato questa ricetta

Preparazione:

Dopo aver preparato sia la pasta sfoglia come da ricetta lo stesa e spolverata di cioccolato al latte , in assenza di burro di cacao (come insegna Luca Montersino) cosi la pasta sfoglia si bagna meno con la crema creando la cioccolata una barriera, e l’ho infornata a 200° per circa una 10 di minuti.

Nel frattempo ho preparato la crema e messa a raffreddare.

Appena la pasta sfoglia è uscita dal forno l’ho spolverata di zucchero a velo.

Quando la crema è fredda montare la panna e aggiungerla alla crema delicatamente.

Quindi ho messo sul vassoio porta torte un foglio di pasta sfoglia ricoperto di crema e cosi via a piacere.

E poi messa in frigo in attesa di mangiarla la sera, la millefoglie è sempre meglio prepararla il giorno stesso cosi la pasta sfoglia resta bella croccante.

T-Rex mangia trenino Thomas per il terzo compleanno di Mathias

trenino tomhas 6

E  anche quest’anno è arrivato il momento di festeggiare il giorno della nascita del piccolo teppistello che di nome fa Mathias! Oh mamma già tre anni sono passati mi sta crescendo troppo in fretta, lo so lo dico ad ogni compleanno dei miei bimbi, ma caspita è vero crescono veramente troppo in fretta!!!!!

Eccolo mentre controlla che nessuno rubi la sua torta A bocca aperta

trenino tomhas 7

Comunque veniamo alla torta, ogni volta che chiedevo a Mathias che torta vuoi per il tuo compleanno la sua risposta era “laaande” cioè grande ….. ma a te cosa è che piace? “laaande” ehm ok la mamma cerca di capire da sola cosa ti piace .Cosi guardandolo giocare con il fratello la spia che è in me ha captato frasi come bello il trenino Thomas o voio il trenino Thomas, e per regalo ha voluto il T-Rex gigante, dunque ho pensato di unire le due cose ed ecco un T-Rex tutto arrabbiato che si vuole mangiare il carico di caramelle del trenino Thomas.

trenino tomhas 8

La torta era un morbido pan di spagna farcito con crema chantilly e crema alla nutella ricoperto con crema di burro e decorato con mmf .

trenino tomhas 4

Il T-Rex era fatto con pasta di riso soffiato alla nutella ricoperto anch’esso da mmf.

trenino tomhas 1 dino t-rex gigante

Ma questa volta per fare le decorazioni ho avuto l’aiuto di splendide ragazze appassionate di cucina, una alle prese con il trenino ed una alle prese con il T-Rex, veramente molto brave tutte tutte due, credo che quando ne avrò l’occasione approfitterò volentieri ancora della loro bravura!

Ed eccole in azione

trenino tomhas 9

Eccomi con il festeggiato, la foto non è proprio della massima qualità

trenino tomhas 3

Mente qui ecco la mia meravigliosa famiglia

trenino tomhas 2 my world

trenino tomhas 5

Tanti auguri my beautiful baby!!!!