Rotolo di frittata

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L’altra sera stavo perdendo tempo su internet cercando ispirazioni per cena quando badabum mi sono imbattuta  in questa bontà !
Una ricetta semplice veloce ma  buona buona!

Questa è la mia versione.
Ingredienti :
Uova, latte, formaggio asiago, prosciutto cotto.
Basta sbattere le uova con un goccio di latte e un po di formaggio (io ho messo asiago) e versare il composto in una placca da forno rivestita con carta da forno leggermente unta d’olio,poi via in forno già  caldo a 180°per 10 minuti.

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Uscito dal forno aspettare qualche minuto che si raffreddi quindi farcire con prosciutto  e formaggio.
Aiutandosi con la carta da forno arrotolare e rimettere in forno per altri 10 minuti circa, il tempo che formaggio si sciolga.

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Et voilà le jeux sont fait!!😄

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Fagottini di pollo e melanzane all’asiago

fagottini di pollo e melanzane all'asiago 1

Ogni anno a Pasqua andiamo a mangiare da mia suocera, lei è una bravissima cuoca e di solito per accontentare i gusti di tutti prepara mille cose, cosi stavolta per sgravarla un po ho deciso di preparare io il secondo per i bimbi e me, visto che il menu della tradizione pasquale non fa proprio per noi.

Questa ricetta è nata in corso d’opera prendendo spunto da questi riccioli di melanzane, cioè pensavo di fare una cosa e mentre la facevo, mantenendo gli ingredienti, ho però cambiato metodo, ed ho fatto benissimo!!!!

Ingredienti:

Fettine di petto di pollo, melanzana, 120 gr di formaggio asiago, 100 gr di prosciutto cotto, farina, 3 uova, latte,

Preparazione:

Come prima cosa ho lavato e spellato le melanzane , le ho tagliate a fette non troppo sottili e le ho lasciate riposare spolverate di sale grosso per un oretta. A questo punto le ho sciacquate e asciugate e le ho prima passate nella farina e poi nell’uovo sbattuto con aggiunta di latte e sale e quindi fritte nell’olio bollente e messe a raffreddare nella carta assorbente.

Stessa cosa ho fatto con le fettine di pollo, quindi le ho passate nella farina e poi nell’uovo con il latte e poi fritte per solo 1 minuto nell’olio bollente.

Su una placca da forno ricoperta da carta forno ho adagiato il petto di pollo sopra ho messo le fettin di melanzane il prosciutto ed un pezzo generoso di formaggio asiago tenero, quindi ho richiuso il tutto con l’ausilio di stuzzicadenti a formare dei fagottini, ho infornato a forno caldo 180° per 10 minuti circa.

Da leccarsi i baffi!!!

Il petto di pollo è rimasto tenerissmo e fra le melanzane e l’asiago il tutto ha un gusto speciale!!

fagottini di pollo e melanzane all'asiago 2

Braciole ripiene

bracciole ripiene 4

Una sera mio marito volendo preparare lui la cena ha tolto dalla cella frigorifera delle braciole per farle ai ferri, ma essendo tardi, per guadagnare tempo le ha messe in micronde per scongelarle solo che, grazie anche ai piccoli che molto spesso ci distraggono, ha sbagliato programma cosi da cucinarle in parte! Ovvio che cosi non si poteva piu farle ai ferri ma per recuperare il tutto ho pensato di creare una tasca in modo da farle ripiene e cucinarle in forno, risultato ottimo, ed il marito si è ripreso dalla delusione!!

bracciole ripiene 3

Ingredienti:

4 braciole spesse di maiale, 100 gr circa di formaggio asiago, 100 gr circa di salame rosa, 2 uova, poco latte,pan grattato, farina bianca, sale olio extravergine.

Preparazione:

Ho tagliato le braciole cercando di ricavarne una tasca nella quale ho inserito le fette di salame rosa ed il formaggio asiago a fettine sottili. Le braciole cosi ripiene le ho prima passate nella farina bianca poi nelle uova sbattute con un po’ di latte ed infine nel pangrattato,

bracciole ripiene 1

le ho adagiate su una placca da forno ricoperta da carta da forno ho aggiunto un goccino di olio extravergine e le ho infornate a forno caldo a 180° per circa 20 minuti rigirandole almeno un aio di volte.

bracciole ripiene 2

Ragù bianco con polenta di Micolas

polenta con ragù bianco

Quando Micolas torna a casa dall’asilo fra le mille domando che gli faccio una è cosa hai mangiato oggi a scuola?Di solito lui mi guarda ci pensa un secondo poi mi dice non mi ricordo…….Ma il giorno in cui la cuoca Sonia (dovrebbe chiamarsi cosi) gli prepara la polenta con il ragù bianco, che lui schiaccia tutto insieme, è tutto contento perchè è buonissimo!!!

Così finalmente una domenica sera ho deciso di accontentarlo, e devo dire che la cuoca dell’asilo ha proprio ragione è un buon piatto, direi ottimo!!!

Ingredienti:

macinato misto di maiale bovino e pollo,carote sedano porro, timo rosmarino salvia origano, brodo di tacchino, vino bianco,polenta, olio extravergine, burro.

Preparazione:

La mattina ho frullato frullato le carote il sedano ed il porro, la quantità ovviamente è in proporzione al macinato, e le ho fatte rosolare con l’olio ed i burro, ho aggiunto il macinato ed una volta volta rosolato ho aggiunto il vino bianco che ho fatto evaporare.

A questo punto è iniziata la lenta cottura ogni tanto un mestolo di brodo ed una mescolata, più o meno l’ho lasciato sulla stufa per 4/5 ore.

La sera ho messo a bollire l’acqua ho aggiunto mezza noce di burro il sale e poi la farina, io vado sempre ad occhio, mescolando bene in modo da non creare grumi, e l’ho lasciata cuocere per circa 40 minuti.

A questo punto la cena è pronta.

Come tocco in piu mio marito ha sciolto in padella con un goccio di latte del formaggio asiago, buonissimo!!!

polenta con ragù bianco 2

Polpette di tacchino ai porri

polpette di tacchino ai porri 2

L’altra sera siamo stati via fino a tardi cosi per la cena la mia cara amica stufa (la amo) mi aiutata cuocendo una bela cosciona di tacchino lessa, che vista la grandezza non siamo riusciti a finire, cosi ieri sera ho prerato queste splendide polpette di tacchino, mio figlio quello piu grande, una volta assaggiate ha detto “mama sono buone anche dentro”!!! Invece l’altro ha lasciato  da parte il suo amato pane e ne ha mangiate addirittura due di fila!

Ecco l’interno

polpette di tacchino ai porri 1

Ingredienti:

Tacchino lesso, 2 patate lesse, 2 uovo, burro, olio extravergine , 100 gr di formaggio asiago, sale, pan grattato, 1/2 porro, olio di arachidi per friggere.

Preparazione:

Ho tritato il tacchino, il formaggio e il porro.

polpette di tacchino ai porri 3

Con una noce di burro ed un cucchiaino di olio ho passato in padella il porro, e lo ho aggiunto al tacchino formaggio  patate schiacciate ed un uovo, ho aggiunto il sale ed ho amalgamato in tutto.

polpette di tacchino ai porri 4

Ho formato le polpettine, le ho passate prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato, a questo punto le fritte nel olio bollente.

polpette di tacchino ai porri 5

Brasato

brasato 2

Con il freddo di questi giorni, e siamo a dicembre ovvio che fa freddo, ho la stufa sempre accesa e quindi per me un invito alle preparazioni lunghe!

Così  l’altro giorno ho pensato di accontentare mio marito e ho fatto il brasato.

Ingredienti:

Capel del prete, sedano, carota, porro, vino rosso, sale, olio extra vergine di oliva,passata di pomodoro

Preparazione:

La sera prima ho messo a marinare il capel del prete nel vino rosso con il sedano il porro e la carota.

La mattina dopo ho asciugato la carne e in una pentola con un o di olio e burro l’ho sigillata.

brasato 1

Ho aggiunto il sedano la carota e il porro usati nella marinatura e li ho fatti rosolare ho quindi aggiunto il vino rosso e fatto andare, a fuoco lento, fino a che si è asciugato tutto, circa un tre ore.

A questo punto ho aggiunto la passata di pomodoro, che avevo precedentemente scaldato per non fermare la cottura, ed ho fatto andare per un altra ora circa.

brasato

Ne è uscito un ottimo brasato tenerissimo e gustoso che accompagnato con delle patate lesse e soprattutto un tenera polentina è stato un pranzo molto adatto a questo clima invernale.

brasato 3

Torretta di melanzane ( di maurizio)

torretta di melanzane 2

Che poi sarebbe mio marito, che gentilmente mi ha regalato questa sua buonissima ricetta!

Ingredienti:

Melanzane, salmone affumicato, mozzarella, formaggio asiago, grana

Preparazione:

Il caro maritino ha lavato a tagliato a fette nono troppo sottili la melanzana, le ha passate in una padella antiaderente con poco olio.

Quindi ha formato le torrette mettendo prima una fetta di melanzana, poi una di salmone, una fetta di mozzarella ed formaggio asiago e via cosi a formare la torre, si chiude con una fetta di melanzana ed una spolverata di grana.

Imburrare una placca da forno e metterci le torrette.

Si mette in forno già caldo, a 180° per circa 30 minuti.

E buon appetito!!!

torretta di melanzane 1