Gnocchetti di polenta con salsa ai funghi

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Ricetta nata per il bisogno di riciclare la polenta, ma ora la polenta la faccio a posta per fare questi gnocchetti.

Ingredienti:

polenta gia fredda, farina 00, uova.le dosi esatte non saprei darle perchè dipende da quanta polenta si ha, da quanta farina assorbe ecc.

30 gr funghi porcini secchi, 100 gr (circa)funghi champignon,1/2 porro, burro, olio extra vergine, formaggio cremoso.

Preparazione:

Io di solito prima di tutto metto nel kenwood la polenta e la “smuovo” un po che essendo fredda è piu compatta poi aggiungo l’uovo e man mano aggiungo farina fino a creare un composto non troppo duro.A questo punto taglio i gnocchetti e li faccio bollire in abbondante acqua salata.

Mentre per quanto riguarda il sugo innanzitutto metto in ammollo per mezzoretta circa i funghi in acqua tiepida, intanto tolgo la terra ai champignon (i funghi non vanno lavati) li spezzetto, in una padella metto una nocciolina di burro un cucchiaio di olio extra vergine e vi faccio rosolare il porro tritato e vi aggiungo gli champignon e subito dopo aggiungo i porcini tritati insieme a poca acqua dell’ammollo.

Faccio andare il tutto per una decina di minuti, aggiungo il formaggio cremoso ed il sugo è pronto!!

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Polenta bianca al forno con sorpresa

polenta al forno

Quest’estate quando eravamo in ferie in montagna uno dei nostri piatti preferiti era la polenta al forno….

Mi ero riproposta, una volta tornata a casa di rifarlo, ma poi in luglio era troppo caldo per farlo poi una cosa poi l’altra e quasi mi ero dimenticata di questa prelibatezza…

Ieri però sono andata a fare spese alla grancasa, dovevo prendere un gioco per mio marito il beyblaid che ormai ci si è appassionato piu lui che il piccolo ma va bè, dato che ero li ho deciso di fare un giro per il negozio ed ho visto queste terrine da forno molto carine e idea , ma certo monoporzioni di polenta al forno!!

Sono andata nel mio negozio preferito a prendermi la farina, poi ho preso il formaggio asiago e i funghi porcini, ed oggi mi sono messa all’opera nell’intento di replicare almeno in parte quella bontà!

Ingredienti:

Polenta, formaggio asiago, funghi porcini , porri burro

Preparazione:

Per prima cosa ho preparato la polenta quindi ho messo a bollire l’acqua quando ha raggiunto il bollore o buttato la farina a pioggia, e l’ho cotta per mezz’ora circa. Nel frattempo ho fatto rosolare il porro e ho messo i funghi porcini a pezzi.Pronti questi due ingredienti inizia il bello la preparazione vera  propria.

Ho imburrato le terrine messo la polenta il formaggio a pezzi i funghi sopra ancora polenta qualche pezzetto di formaggio e burro. ( per i piccoli le ho fatte senza funghi)

polenta al forno preparazione

Poi le ho infornate nel mio amatissimo forno della stufa con le “bronce” sotto!!!polenta al forno in forno

Ed eccole qua uscite dal forno dopo circa 20 minuti

polenta al forno uscita dal forno

polenta al forno mauri