Fagottini di pollo e melanzane all’asiago

fagottini di pollo e melanzane all'asiago 1

Ogni anno a Pasqua andiamo a mangiare da mia suocera, lei è una bravissima cuoca e di solito per accontentare i gusti di tutti prepara mille cose, cosi stavolta per sgravarla un po ho deciso di preparare io il secondo per i bimbi e me, visto che il menu della tradizione pasquale non fa proprio per noi.

Questa ricetta è nata in corso d’opera prendendo spunto da questi riccioli di melanzane, cioè pensavo di fare una cosa e mentre la facevo, mantenendo gli ingredienti, ho però cambiato metodo, ed ho fatto benissimo!!!!

Ingredienti:

Fettine di petto di pollo, melanzana, 120 gr di formaggio asiago, 100 gr di prosciutto cotto, farina, 3 uova, latte,

Preparazione:

Come prima cosa ho lavato e spellato le melanzane , le ho tagliate a fette non troppo sottili e le ho lasciate riposare spolverate di sale grosso per un oretta. A questo punto le ho sciacquate e asciugate e le ho prima passate nella farina e poi nell’uovo sbattuto con aggiunta di latte e sale e quindi fritte nell’olio bollente e messe a raffreddare nella carta assorbente.

Stessa cosa ho fatto con le fettine di pollo, quindi le ho passate nella farina e poi nell’uovo con il latte e poi fritte per solo 1 minuto nell’olio bollente.

Su una placca da forno ricoperta da carta forno ho adagiato il petto di pollo sopra ho messo le fettin di melanzane il prosciutto ed un pezzo generoso di formaggio asiago tenero, quindi ho richiuso il tutto con l’ausilio di stuzzicadenti a formare dei fagottini, ho infornato a forno caldo 180° per 10 minuti circa.

Da leccarsi i baffi!!!

Il petto di pollo è rimasto tenerissmo e fra le melanzane e l’asiago il tutto ha un gusto speciale!!

fagottini di pollo e melanzane all'asiago 2

Annunci

Riccioli di melanzane

riccioli  di melanzane

Questi riccioli di melanzane, o rotolini che a dir si voglia, li ho trovati in un blog molto carino Le ricette di Tina in uno dei miei soliti giretti nei vari siti web bolg ecc, e dal momento che l’ho vista non vedevo l’ora di provarla perchè proprio mi ispirava!! E cavoli se avevo ragione sono buonissimi!! Li ho fatti per il compleanno di Mathias e sono andati a ruba A bocca aperta

Ingredienti:

2 melanzana, 100 gr circa di formaggio asiago, 150 gr di prosciutto cotto, uova, farina, sale, olio per friggere.

Preparazione:

Ho lavato e spellato le melanzane , le ho tagliate a fette non troppo sottili e le ho lasciate riposare spolverate di sale grosso per un oretta. A questo punto le ho sciacquate e asciugate e le ho prima passate nella farina e poi nell’uovo sbattuto con aggiunta di sale e quindi fritte nell’olio bollente e messe a raffreddare nella carta assorbente.

Le ho poi farcite con prosciutto e asiago a fette, arrotolate e fermate con uno stuzzicadenti,  le ho passate nel forno caldo per 5 minuti , il tempo che si sciola il formaggio, prima di servirle.

Una delizia!!!

Torretta di melanzane ( di maurizio)

torretta di melanzane 2

Che poi sarebbe mio marito, che gentilmente mi ha regalato questa sua buonissima ricetta!

Ingredienti:

Melanzane, salmone affumicato, mozzarella, formaggio asiago, grana

Preparazione:

Il caro maritino ha lavato a tagliato a fette nono troppo sottili la melanzana, le ha passate in una padella antiaderente con poco olio.

Quindi ha formato le torrette mettendo prima una fetta di melanzana, poi una di salmone, una fetta di mozzarella ed formaggio asiago e via cosi a formare la torre, si chiude con una fetta di melanzana ed una spolverata di grana.

Imburrare una placca da forno e metterci le torrette.

Si mette in forno già caldo, a 180° per circa 30 minuti.

E buon appetito!!!

torretta di melanzane 1

Bocconcini di vitello su crema di melanzane

Boccoccini di vitello su crema di melanzane 3

Nell’orto di mia suocera stanno nascendo le prime melanzane, verdura che però i miei piccoli non amano molto, cosi ogni volta devo trovare un modo per fargliele diventare appetitose sia agli occhi che al palato…… non è semplice specialmente con quello piu grande, secondo le mie amiche culinariamente li sto viziando A bocca aperta

Comunque mi sono detta che visto che se le zucchine frullate diventano magicamente piu buone, magari questa cosa funziona anche con le melanzane, e ha funzionato la magia , qua doppia ha reso buonissime le melanzane!!!

Ingredienti:

450 gr Spezzatino di vitello, porro, 4 melanzane medie, 2 cucchiai di passata di pomodoro,timo, 200 gr di philadelphia, 1/2 bicchiere di vino bianco, 1 bicchiere di brodo vegetale.

Preparazione:

Per prima cosa ho pulito le melanzane avvolte in carta stagnola e messe a cuocere in forno a 180° per un oretta, dipende poi dalla grandezza.

Nel frattempo ho rosolato il porro, ho aggiunto i bocconcini di vitello e fatti rosolare, ho aggiunto i vino bianco e fatto evaporare, ho aggiunto il timo sale pepe e continuato  la cottura a fuoco lento  per circa un ora aggiungendo di tanto in tanto un po di brodo vegetale.

Boccoccini di vitello su crema di melanzane 2

Ho tolto le melanzane dal forno sbucciate, e qui mi sono pure scottata…, ma questo serve per togliere l’amarognolo e quindi va fatto!

Ho poi frullato la polpa aggiungendo la philadelphia  un po di sale e i due cucchiai di pomodoro, ho aggiunto questa salsa al vitello e ho fatto andare il fuoco per un altro paio di minuti finche non si amalgamato bene il tutto.

Boccoccini di vitello su crema di melanzane

Ho servito poi accompagnato da pomodori a fette, sempre rubati all’orto di mia suocera, ed è qua che ho capito che questa ricetta è stata un successo, visto che mio figlio mi ha suggerito un’altro modo per mangiarli e cioè scottare una fetta di pane spalmare abbondantemente la salsa con dei pezzettini piccoli di vitello e sopra una fettina di pomodoro ……… squisito!!!

Boccoccini di vitello su crema di melanzane 4

Con questa ricetta partecipo al contest “ Se avessi un ristorante”

 

se-avessi-un--ristorante4

Ed alla “ Sfida di luglio zucchine e melanzane”

zucchine e melanzane