Brasato

brasato 2

Con il freddo di questi giorni, e siamo a dicembre ovvio che fa freddo, ho la stufa sempre accesa e quindi per me un invito alle preparazioni lunghe!

Così  l’altro giorno ho pensato di accontentare mio marito e ho fatto il brasato.

Ingredienti:

Capel del prete, sedano, carota, porro, vino rosso, sale, olio extra vergine di oliva,passata di pomodoro

Preparazione:

La sera prima ho messo a marinare il capel del prete nel vino rosso con il sedano il porro e la carota.

La mattina dopo ho asciugato la carne e in una pentola con un o di olio e burro l’ho sigillata.

brasato 1

Ho aggiunto il sedano la carota e il porro usati nella marinatura e li ho fatti rosolare ho quindi aggiunto il vino rosso e fatto andare, a fuoco lento, fino a che si è asciugato tutto, circa un tre ore.

A questo punto ho aggiunto la passata di pomodoro, che avevo precedentemente scaldato per non fermare la cottura, ed ho fatto andare per un altra ora circa.

brasato

Ne è uscito un ottimo brasato tenerissimo e gustoso che accompagnato con delle patate lesse e soprattutto un tenera polentina è stato un pranzo molto adatto a questo clima invernale.

brasato 3

Pizza di casa mia

Se il tempo tiene questa sera andremo in piscina a rinfrescarci che con questo caldo poveri i miei piccoli si stanno cucinando!!!

Cosi ho pensato che il miglior epilogo della serata sarebbe una bella pizza fatta in casa quelle alte soffici buone buone!!

Ingredienti:

500 gr  farina setacciata, 200 gr acqua tiepida (circa) , 1 panetto di lievito di birra, 1 cucchiaino di zucchero, 40 gr di olio extra vergine d’oliva, sale

Per la farcitura passata di pomodoro, mozzarella, e poi quel che piu piace noi di solito prosciutto cotto ferrarini ( mio marito l’adora) wurstel funghi salsiccia stracchino e asiago ci piacciono belle ricche.

In un bicchiere sciolgo il lievito nell’acqua e zucchero, in una ciotola metto la farina a fontana nel centro l’olio e poi l’acqua con il lievito,

amalgamo aggiungo per ultimo il sale e impasto per circa 10 minuti finche ho una palla elastica e morbida faccio una croce e metto a lievitare fino al raddoppio.

la stendo e la metto in una placca da forno

e la lascio riposare per 10 minuti che cosi quando poi la inforno non si ritira., dopo di che metto il pomodoro e la in forno a 200° per 10/15 min.La tolgo e metto tutti gli altri ingredienti

La rimetto in forno fino a cottura  altri 10/15 minuti e poi………. attenti a non scottarvi!!!!

Buon appetito