Orto in casa

orto appeso

Le erbe aromatiche stanno diventando la mia passione, i giardinaggio mi rilassa, e oi avere le erbette fresche per la mia cucina proprio in cucina è bellissimo!!

Quindi mi sono munita di vecchio bancale, con l’aiuto del mio caro maritino l’ho tagliato, poi dopo averlo scartavetrato per bene l’ho colorato con della vernice all’acqua ed infine appeso al muro.

L’interno l’ho foderato un doppio sacchetto di plastica in modo da non fare fuoriuscire la terra dalle fessure, quindi è arrivato il momento di invasare e mie piantine di timo e salvia, in mezzo cosi per provare ho messo una piantina di fragole… vediamo se nasceranno io spero proprio di si A bocca aperta

orto verticale

Petto di pollo in salsa

 

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Ieri dopo tanto tempo è venuta a trovarmi la mia cara amica e si è fermata per pranzo, ma come come al solito il tempo per farlo scarseggiava, e non potevo certo presentarle un misero piattino, dovevo farle un qualcosa che fosse si veloce ma anche buono!!

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Cosi ecco come sono nati questi bocconcini di petto di pollo in salsa di soia con Philadelphia!

Ingredienti:

400 gr di petto di pollo, 70 ml di salsa di soia, 160 gr di Philadelphia, 1 porro, timo sale.

Preparazione:

Ho tagliato il petto di pollo a pezzettini e l’ho fatto marinare nella salsa di soia per 2 ore.

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Trascorse le due ore ho fatto rosolare i porro con un po di olio e burro a cui ho aggiunto il petto di pollo sale e timo e l’ho cotto a fiamma vivace per una decina di minuti, in fine ho aggiunto la Philadelphia e lho fatta mantecare per un paio di minuti.

 

A vederla magiare cosi di gusto mi è venuta voglia di rifarlo anche la sera per i miei cari Sorriso

Croquetes di merluzzo

croquetes di merluzzo3

In questo periodo siamo molto molto impegnati con i lavori fuori casa e quindi sto disertando un po il blog, non che di ricette non ne abbia pronte ma proprio mi è mancato e mi mancherà il tempo, perchè non abbiamo ancora finito,  ma poi almeno sarà tutto piu bello di prima e soprattutto i miei piccoli teppisti in teoria avranno poco materiale per far danni!!!

Ma veniamo alla ricetta di oggi, l’altro giorno con Micolas stavo guardando I Menù di Benedetta, una di quelle puntate vecchie, come ho scoperto in seguito, stava proponendo un menù spagnolo e fra le varie cose c’erano queste polpettine di merluzzo che ci ispiravano molto cosi ieri sera ho deciso di farle ma ovviamente come è mio solito le ho modificate un po’!

Questa è la ricetta originale

croquetes di merluzzo

Ingredienti:

400 gr di merluzzo, 1 cipolla, 45 gr di burro, 1 cucchiaio di olio, 45 gr di farina, 450 ml di latte, 2 uova, pangrattato,100 gr di asiago, 1 mozzarella timo.

Preparazione:

La ricetta in se è molto semplice si fa rosolare la cipolla si aggiunge il merluzzo spezzettato e si fa cucinare a fuoco vivace per circa 8 minuti spappolandolo bene,

croquetes di merluzzo1

dopo di che si fa la besciamella nella stessa padella quindi aggiunge il burro ed una volta sciolto si aggiunge la farina che verrà fatta rosolare ora si aggiunge il latte e si fa addensare il tutto, per fare le polpettine però si fa raffreddare.

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Una volta raffreddato ho aggiunto i formaggi a pezzettini e il timo, ed ho formato le polpettine che ho prima passato nella farina bianca poi nell’uovo e per ultimo nel pangrattato.

A questo punto la ricetta originale proponeva di friggere le croquetes ma non volendo renderle troppo pesanti le cotte al forno a 180° per 20 minuti circa.

Polpettine sfiziose

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Ai miei piccoli purtroppo è molto difficile far mangiare la carne cosi ogni volta devo inventarmi nuovi modi per fargliela piacere questo è stato molto apprezzato! A bocca aperta

Ingredienti:

300 gr circa di macinato misto, 50 gr di asiago, 30 gr di grana, timo, salsa di soia, sale pepe, 1 patata lessata, pangrattato, 1 manciata di mandorle, 1 uovo, latte, farina di mais.Olio per friggere.

Preparazione:

Al macinato ho unito la patate lessa schiacciata ed  ho aggiunto il formaggio asiago  grana ed il timo precedentemente sminuzzati, un po di sale e pepe ed un goccio di salsa di soia ho mescolato il tutto per bene.

Ho frullato il pane con una manciata di mandorle e un’altra di farina di mais.

Ho formato delle palline con l’impasto le ho schiacciate e modellate usando un coppapasta, le ho passate prima nella farina bianca poi nell’uovo sbattuto con il latte ed infine nel pangrattato.

Ho fritto poi le polpettine nell’olio bollente.

Bocconcini di vitello su crema di melanzane

Boccoccini di vitello su crema di melanzane 3

Nell’orto di mia suocera stanno nascendo le prime melanzane, verdura che però i miei piccoli non amano molto, cosi ogni volta devo trovare un modo per fargliele diventare appetitose sia agli occhi che al palato…… non è semplice specialmente con quello piu grande, secondo le mie amiche culinariamente li sto viziando A bocca aperta

Comunque mi sono detta che visto che se le zucchine frullate diventano magicamente piu buone, magari questa cosa funziona anche con le melanzane, e ha funzionato la magia , qua doppia ha reso buonissime le melanzane!!!

Ingredienti:

450 gr Spezzatino di vitello, porro, 4 melanzane medie, 2 cucchiai di passata di pomodoro,timo, 200 gr di philadelphia, 1/2 bicchiere di vino bianco, 1 bicchiere di brodo vegetale.

Preparazione:

Per prima cosa ho pulito le melanzane avvolte in carta stagnola e messe a cuocere in forno a 180° per un oretta, dipende poi dalla grandezza.

Nel frattempo ho rosolato il porro, ho aggiunto i bocconcini di vitello e fatti rosolare, ho aggiunto i vino bianco e fatto evaporare, ho aggiunto il timo sale pepe e continuato  la cottura a fuoco lento  per circa un ora aggiungendo di tanto in tanto un po di brodo vegetale.

Boccoccini di vitello su crema di melanzane 2

Ho tolto le melanzane dal forno sbucciate, e qui mi sono pure scottata…, ma questo serve per togliere l’amarognolo e quindi va fatto!

Ho poi frullato la polpa aggiungendo la philadelphia  un po di sale e i due cucchiai di pomodoro, ho aggiunto questa salsa al vitello e ho fatto andare il fuoco per un altro paio di minuti finche non si amalgamato bene il tutto.

Boccoccini di vitello su crema di melanzane

Ho servito poi accompagnato da pomodori a fette, sempre rubati all’orto di mia suocera, ed è qua che ho capito che questa ricetta è stata un successo, visto che mio figlio mi ha suggerito un’altro modo per mangiarli e cioè scottare una fetta di pane spalmare abbondantemente la salsa con dei pezzettini piccoli di vitello e sopra una fettina di pomodoro ……… squisito!!!

Boccoccini di vitello su crema di melanzane 4

Con questa ricetta partecipo al contest “ Se avessi un ristorante”

 

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Ed alla “ Sfida di luglio zucchine e melanzane”

zucchine e melanzane

Involtini di pollo

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Questi sono semplici involtini di petto pollo che risolvono una cena dell’ultimo momento in maniera egregia!

Ci sono pochi e semplici ingredienti che di si possono trovare quasi sempre in frigo, o almeno nel mio!

Ingredienti:

Petto di pollo, prosciutto cotto, formaggio asiago, timo, porro, farina bianca, vino bianco.

Preparazione:

Si prende il petto di pollo e lo si taglia a fettine che vanno poi battute, le si stende sulla tavola, su ogni fetta va adagiato sopra una fettina di prosciutto cotto e una fettina di formaggio asiago, si richiudono poi arrotolandole e sigillandole con la farina bianca e fermandole con uno stuzzicadenti.

involtini preparazione

In pentola si fa rosolare il porro con una noce di burro e un po di olio extra vergine d’oliva, si aggiungono gli involtini li si fanno rosolare, si aggiunge il vino bianco e si fa evaporare, si fa insaporire con un po di sale pepe e timo et voilà il piatto è pronto.

involtini

Torta di zucchine fiorite

torta fiortita

Non fosse per il caldo afoso questa sarebbe la stagione piu bella specialmente se guardo l’orto di mia suocera tutto bello fiorito un tripudio di profumi colori, pieno di verdura pronta da cogliere e mangiare, piu sano di così!!

Così ieri sera per cena ho approfittato delle zucchine appena colte con i bei fiori ed ho fatto questa torta fiorita.

Ingredienti:

12 zucchine, fiori di zucchine,1 porro, un petto di pollo, timo, sale, olio extra vergine di oliva, pasta sfoglia, 120gr formaggio asiago, 250gr di ricotta, 1/2 bicchiere di vino bianco

Preparazione:

Ho tagliato il petto di pollo a tocchetti piccoli e l’ho fatto rosolare con un po di olio evo, ho aggiunto il vino bianco e l’ho fatto sfumare a fuoco vivace, ho abbassato la fiamma aggiunto il timo e  continuato la cottura per altri 5 minuti circa, dipende poi dalla grandezza dei pezzettini.

torta fiortita preparazione 1

Nel frattempo ho pulito il porro e l’ho tritato, ho lavato le zucchine e le ho tagliate a tocchetti piccoli, ho fatto rosolare il porro nella stessa pentola del petto di pollo , che intanto ho messo a raffreddare in una terrina, ho aggiunto le zucchine e cotte a fuoco medio per una decina di minuti.

torta fiortita preparazione

Ho frullato le zucchine con la ricotta e ci ho aggiunto il petto di pollo ed il formaggio asiago tagliato a tocchetti piccoli, ho foderato con la carta da forno una tortiera ho messo la pasta sfoglia sopra il composto di zucchine e pollo e via in forno per 25 minuti, intanto ho lavato i fiori di zucchine li ho aperti e passati i 25 minuti li ho messi sopra e di nuovo in forno per 3 minuti.

torta fiortita prima e dopo forno

Con questa ricetta partecipo al contest Zucca e zucchina… un contest fiorito