Crema di patate

crema di patate 4

Questa settimana l’influenza è arrivata a farmi visita, mannagia a lei ospite non gradita!!, e cosi per tutta settimana sono andata avanti a  cracker the e via dicendo, ma avevo voglia di qualcosa di buono ma che fosse leggero per me e allo stesso tempo si potesse arricchire per mio marito e i bimbi, e cosi mi sono ricordata della puntata di Benedetta Parodi in cui faceva Potage parmentier, che detta in parole povere atri non era che una crema di patate e porri con crostini di pane e cosi me la sono personalizzata.

Ingredienti:

7/8 patate (poi dipende sempre dalla grandezza), 1/4 di porro, brodo vegetale, pane vecchio, burro, wurstel.

Preparazione:

Lavare pelare e rilavare le patate, tagliarle a tocchetti, lavare il porro  tritarlo e farlo rosolare piano piano con un po di burro e olio extravergine, aggiungere le patate e saltarle per cinque minuti circa

crema di patate 1

aggiungere il brodo vegetale e lasciar cuocere le patate finche non si rompono da sole.

crema di patate 2

Nel frattempo tagliare il pane a tocchetti e passarlo in padella con un po di burro, in un altra pentola passare i wurstel con il burro anch’essi tagliati a tocchetti.

Con il frullatore ad immersione frullare le patate riducendole a crema, aggiungere la Philadelphia.

crema di patate 3

Nel piatto ho messo la crema di patate un cucchiaio di wurstel e uno di pane, se la sono “pappata” tutta e l’hanno richiesta anche la sera dopo!!!

Pizza svuota sfrigo

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Con tutte queste torte sabato ho dimenticato di fare la spesa…. e ieri povero il mio frigo vuoto non avevo poco niente da mettere in tavola per cena e i miei tre ometti mi guardavano con occhi supplicanti o meglio affamati….così armata di buona volontà ho cercato di imbastire qualcosa svuotando del tutto il mio frigo!

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Devo dire che il risultato è stato, non per vantarmi, ma davvero ottimo, ma cosi buono che tutti abbiamo fatto il bis e mio marito mi ha già chiesto di rifarlo!

La prossima volta userò la mia pasta della pizza e la mia piadina me per il resto .. A bocca aperta va bene cosi!

Ingredienti:

1 pizza surgelata, 1 piadina, 3 wurstel, 1 mozzarella, 50 gr di formaggio asiago, patate lesse, polenta, 1 porro, 1 carota, 1 sedano, broccolo fiolaro

Preparazione:

Prima di tutto ho frullato sedano carota e porro e li ho messi a rosolare, ho aggiunto le patate e la polenta tagliate a quadratini e li ho fatti andare a fuoco vivace per una decina di minuti.

Ora si compone la pizza svuota frigo e quindi ho messo come base la pizza, ho tagliato in 4 i wurstel nel senso della lunghezza,e li ho messi sopra la pizza sopra ancora le patate e la polenta, in un angolo ho messo il broccolo fiolaro, poi la mozzarella ed il formaggio tritati e per chiudere la piadina.

I tutto va messo in forno a 190° per 30 minuti circa, i temi esatti non li posso dire perchè ho infornato nel forno della stufa e quello è ben diverso dal forno tradizionale!

La cena del riciclo

cena del riciclo

Mio marito oggi mi chiama e mi dice che per la cena stasera potrei fare qualcosa con la polenta avanzata di ieri, ma quando l’ho presa in mano mi sono accorta che c’era poca poca ed io a cena ho tre personicine affamate, mooolto affamate, così a riciclo ho aggiunto riciclo finendo  pane pezzi  cracker e formaggio.

Ingredienti:

Polenta, pane , formaggio asiago, porri, wurstel, cracker, salvia, rosmarino, strutto.

Preparazione:

Rosolare il porro nello strutto e aggiungere la salvia e rosmarino,  tagliare a fettine la polenta e metterle in una teglia da forno, sopra mettere il porro con le spezie,  tagliare a fette i wurstel e metterli sopra, e con il formaggio asiago pane e cracker ho fatto una specie di crumble che poi ho messo sopra, messo il tutto nel forno della stufa, che tanto amo, e dopo circa 20 minuti ho servito a tavola, è piaciuto molto specialmente al nanetto che non a caso è un’amante della polenta!!!

cena del riciclo 2

Con questa ricetta partecipo al molto carino e utile contest il RICICLO…dall’ antipasto al dolce

Carbonara rivista

carbonara rivista

Questa sera per cena avevo voglia di fare la carbonara ma per farla avevo solo le uova, e cosi visto che nel mio frigo non mancano mai ne wurstel, li adorano i miei figli, ne lo stracchino, lo adoro io, ho provato a farla un po diversa dal solito il risultato e stato piu che soddisfacente!

Ingredienti:

4 etti di pasta, 4 uova 2 wurstel di pollo, 200 gr di stracchino, strutto, olio extra vergine di oliva.

Preparazione:

Lessare la pasta al dente, nel frattempo tagliare a tocchetti i wurstel e farli rosolare nello strutto con un po di olio, aggiungervi lo stracchino e quando si è sciolto la pasta e le uova mescolare bene e servire caldo caldo!

È una ricetta semplice che della carbonara ha solo le uova, ma i miei figli, i miei piu severi critici, hanno spazzolato il piatto A bocca aperta !!

Focaccia di patate o pizza?

 

focaccia di patate pizza

È un dilemma A bocca aperta lo faccio come focaccia e poi via di salumi e formaggi per gustarsela al meglio, o come pizza bianca alta e morbidissima???

Ieri sera ha vinto la pizza !!

Anche questa è una ricetta che ho preso da quella fucina di idee meravigliose che è il blog Nastro di raso e anche con questa ricetta partecipo a contest licenza di copia.

La ricetta l’ho leggermente modificata, prendendo quello che avevo in frigo!!

Ingredienti:

450 gr di patate lesse, 600 gr di farina manitoba setacciata, 100 gr di strutto, 200 gr di latte tiepido, 100 gr di panna tiepida, 1/2 cubetto di lievito di birra, sale e zucchero.

Mozzarella, asiago, wurstel, prosciutto cotto

Preparazione:

Mettere in un bicchiere il latte e la panna tiepidi dentro cui andranno sciolti il lievito e lo zucchero, in un recipiente andrà messa la farina setacciata le patate schiacciate e lo strutto, poi si aggiunge il latte con il resto, si inizia ad impastare e si aggiunge il sale per ultimo.Dopo aver impasto per circa una decina di minuti si forma una palla e si lascia lievitare per un paio di ore, comunque fino a raddoppio.

Andrà stesa poi, con le mani solo, in una teglia da forno ricoperta d carta da forno, con questa dose io ne ho fatto una grande e una più piccolina, ho lasciato riposare 10 minuti circa e poi ho infornato a forno caldo 180° per 10 minuti, tolto dal forno ho aggiunto mozzarella asiago wurstel e prosciutto , rimessa in forno per altri 10 minuti circa.

Il problema nasce quando esce dal forno cotta….. non si resiste e ci si scotta mangiandola!!! A bocca aperta

 

Questa è invece nella versione focaccia!

focaccia di patate

Crocchette di patate con wurstel

Le crocchette di patate sono per me una cosa sublime, con dentro pezzettini di wurstel al formaggio poi son deliziose e piacciano tanto anche ai bambini, e io avendone due è soprratutto a loro che devo pensare quando cucino!!!

La ricetta l’ho presa anche questa volta da cucina moderna.

Ingredienti

patate, uova, parmigiano grattugiato, wurstel, mozzarella, farina,  pangrattato, olio per friggere, sale.

Preparazione

Lessate le patate, passatele allo schiacciapatate.Fatele raffreddare in una ciotola, poi unite un uovo, il parmigiano, sale e mescolate bene per ottenere un composto omogeneo.Mettete in frigo a riposare per 4 ore.Tagliate i wurstel e la mozzarella a tocchetti.Prelevate un cucchiaio di impasto, mettetevi al centro un pezzettino di  wurstel e uno di mozzarella e richiudete formando una pallotola. Proseguite fino ad esaurire gli ingredienti.Infarinate le crocchette, passatele nelle uova  sbattute  nel pangrattato e friggetele. Sgocciolatele su carta assorbente e servite tiepide.

Al compleanno di Micolas sono state le prime a finire!!

Ventaglietti di sfoglia

Una delle mie riviste preferite è cucina moderna, da cui traggo ispirazione per molte ricette, una di queste sono i ventaglietti di sfoglia con i wurstel e  spinaci ottime per un buffet, al compleanno di Micolas sono andati a ruba!!!

Ingredienti

Pasta sfoglia, wurstel, spek, spinaci surgelati, parmigiano grattugiato, ricotta, burro, tuorlo, latte.Io lo speck non l’ho messo.

Preparazione

Scongelare gli spinaci, scolateli e strizzateli bene, tritateli finemente e metteteli in padella a insaporire con il burro per un minuto.Fuori dal fuoco mescolateli con la ricotta e il parmigiano e lasciateli raffreddare.

Srotolate la pasta ( io ho usato quella che avevo fatto con la ricetta di montersino), ricopritela con le fette di speck e spalmate il composto di spinaci. Allineate 2 wurstel sui lati corti della sfoglia.Sbattete il tuorlo con il latte.Arrotolate la sfoglia partendo dai due lati corti spennellando la interna della pasta e mano a mano che procedete.Quando i due rotoli si uniscono al centro, premeteli fra di loro per farli aderire. Sigillate i bordi e capovolgeteli, spennelatte con l’uovo rimasto e cuocete in forno già caldo a 200° per circa 20 min.Lasciate intiepidire e poi tagliate a fette di 1 cm.