Farro con il trucco

farro risottato

Farro con il trucco è si perchè nonostante i miei piccoli ora qualche verdura la mangiano …. il finocchio per loro è ancora improponibile, ma, e qui ecco il trucco, basta poco di zucchero e la pillola va giu.. ops no basta un poco di pomodoro concentrato e il finocchio non si sente più!

Ingredienti:

300 gr di farro,1/2 porro, 4 zucchine, 1/2 finocchio,pomodoro concentrato,brodo di pollo, philadelphia, 1/2 bicchiere di vino bianco

Preprazione:

Ho cotto le zucchine e tre quarti di finocchio nel brodo di pollo al dente, e le ho quindi frullate.

Ho rosolato il porro ed il restante finocchio sminuzzati vi ho aggiunto il il farro ed appena si è rosolato ho aggiunto il vino bianco che ho fatto evaporare.

A questo punto ho aggiunto le verdure frullate e poi mano a mano il brodo, a metà cottura ho aggiunto il pomodoro concentrato, ed ancora brodo fino a fine cottura. Quindi ho mantecato con la philadelphia.

Risultato il finocchio quella verdura cosi temuta/odiata non si sente ed il “risotto” buonissimo!!!

E Buon San Valentino a tutti!
http://youtu.be/GfdzLjFZTCA

Torta di zucchine fiorite

torta fiortita

Non fosse per il caldo afoso questa sarebbe la stagione piu bella specialmente se guardo l’orto di mia suocera tutto bello fiorito un tripudio di profumi colori, pieno di verdura pronta da cogliere e mangiare, piu sano di così!!

Così ieri sera per cena ho approfittato delle zucchine appena colte con i bei fiori ed ho fatto questa torta fiorita.

Ingredienti:

12 zucchine, fiori di zucchine,1 porro, un petto di pollo, timo, sale, olio extra vergine di oliva, pasta sfoglia, 120gr formaggio asiago, 250gr di ricotta, 1/2 bicchiere di vino bianco

Preparazione:

Ho tagliato il petto di pollo a tocchetti piccoli e l’ho fatto rosolare con un po di olio evo, ho aggiunto il vino bianco e l’ho fatto sfumare a fuoco vivace, ho abbassato la fiamma aggiunto il timo e  continuato la cottura per altri 5 minuti circa, dipende poi dalla grandezza dei pezzettini.

torta fiortita preparazione 1

Nel frattempo ho pulito il porro e l’ho tritato, ho lavato le zucchine e le ho tagliate a tocchetti piccoli, ho fatto rosolare il porro nella stessa pentola del petto di pollo , che intanto ho messo a raffreddare in una terrina, ho aggiunto le zucchine e cotte a fuoco medio per una decina di minuti.

torta fiortita preparazione

Ho frullato le zucchine con la ricotta e ci ho aggiunto il petto di pollo ed il formaggio asiago tagliato a tocchetti piccoli, ho foderato con la carta da forno una tortiera ho messo la pasta sfoglia sopra il composto di zucchine e pollo e via in forno per 25 minuti, intanto ho lavato i fiori di zucchine li ho aperti e passati i 25 minuti li ho messi sopra e di nuovo in forno per 3 minuti.

torta fiortita prima e dopo forno

Con questa ricetta partecipo al contest Zucca e zucchina… un contest fiorito

Cous cous con petto di pollo alla salsa di soia

couscous con petto di pollo alla salsa di soia

Quando mia sorella ed io ci troviamo per più di qualche giorno, e questo purtroppo avviene sempre più di rado causa figli lontananza ecc, veniamo colte da un attacco di cucinite direi a livelli che si potrebbero definire da codice rosso!!!

Mio marito di solito ne è più che felice, il suo un po’ meno, ma ormai sa che è cosi ed accetta di buon grado!

Ed è stato proprio durante uno di questi attacchi di cucinte che mia sorella mi ha fatto il petto di pollo alla giapponese, lei ha una grande passione per il Giappone, mi aveva anche lasciato la ricetta…. ma purtroppo non ricordo piu dove l’ho messa, quindi ho sempre cercato di ripeterla come la ricordavo, con buoni risultati, non me ne vogliate quindi se per caso è sbagliata.

Questa volta l’ho rifatto abbinandolo però al cous cous con le zucchine.

Ingredienti:

per il pollo

1 petto di pollo, salsa di soia, amido di mais, olio per friggere

per il cous cous

300 gr cous cous, brodo vegetale, zucchine, carota porro sedano,sale timo, Philadelphia

Preparazione:

Come prima cosa ho tagliato il petto di pollo a tocchetti piccoli piccoli, e l’ho messo a marinare nella salsa di sosia per 3 ore in frigo.

Intanto ho preparato il brodo vegetale con le zucchine il porro la carota ed il sedano, togliendo le zucchine al dente, le zucchine le ho fatte lesse perché  c’è già il pollo fritto e non volevo esagerare con i grassi.

Ora ho messo a riposare il cous cous con 300 gr di brodo vegetale in una pentola chiusa per 5 minuti, nel frattempo ho passato il petto di pollo nell’amido di mais e l’ho fritto.

Ho frullato le zucchine con il timo e la Philadelphia , ho sgranato il cous cous ho aggiunto le zucchine e rimesso sul fuoco per 3 minuti circa sempre mescolando.

In un piatto ho messo il cous cous e sopra il petto di pollo fritto.

Buon appetito!

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Torta salata dell’ultimo minuto

torta salata dell'ultimo minuto

Oppure torta salata vuota frigo…

In questi giorni, come già sapete, per la storia di mio suocero, ho veramente pochissimo tempo da dedicare alla cucina, cosi purtroppo capita che cucino qualcosa per farne un bel piatto, ma poi che all’ultimo si debba scappare di qua o di là…

Così ieri pomeriggio tornata a casa dall’ennesimo giro, volendo preparare qualcosa di buono per la cena, ma non avendo fatto la spesa ho praticamente svuotato il frigo per farne quella che poi è diventata un’ottima torta salata, dico ottima perché Mathias è riuscito a finire tutto il pezzo che gli ho dato, Micolas ha addirittura fatto replica!!!

Ingredienti:

Pasta sfoglia, zucchine lesse, porri, philadelphia, formaggio grana, formaggio asiago, mozzarella, timo, prosciutto cotto, wurstel.

(che, a parte la pasta sfoglia, sono poi cose che nel mio frigo non mancano mai)

Preparazione:

Rosolare il porro e aggiungervi le zucchine timo ed il prosciutto frullati,frullare tutti i formaggi insieme, tagliare a rondelle i wurstel, mescolare poi tutto insieme.

Stendere la pasta sfoglia in una teglia con la carta da forno, aggiungere il composto preparato in precedenza, infornare a forno caldo 200° per 15/20 minuti circa.

Buona appetito!

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Pancake alle zucchine

pancake zucchine

Non ho mai provato a fare i pancake originali, anche se la voglia di farli è sempre stata tanta, però non so perche non li ho mai fatti, l’altro giorno cercando un’idea per la cena mi sono imbattuta, anzi a dire il vero è un blog che guardo molto spesso perché molto ben fatto e mi piace proprio tanto, comunque dicevo mi sono imbattuta in questi pancake salati ai piselli con asparagi e uova al tegamino, però piselli non avevo in casa gli asparagi me li sarei dovuti mangiare tutti io, quindi ho pensato di provare a farli con le zucchine accompagnati da un affettato misto come tanto piace alla mia famiglia!!
Ingredienti:
400 gr di zucchine , 5 cucchiai di farina, 4 cucchiai di latte, 2 cucchiai di parmigiano, 2 uova, sale, 2 cucchiai di olio, timo.
Preparazione:
Ho lessato le zucchine mantenendole al dente, le ho frullate insieme al timo, mentre le frullavo per fare raffreddare più velocemente ho messo il contenitore dentro ad un altro contenitore con del ghiaccio.
Una volta raffreddate le zucchine ho aggiunto gli altri ingredienti fino ad ottenere un impasto che risultasse più duro delle crepe ma non troppo.
In una pentola antiaderente ho messo un po’ di olio e le cotte mettendo 2 cucchiai per pancake, circa 3 minuti per lato.
Sono ottimi ancora caldi con un po’ di stracchino e prosciutto cotto, oppure come più piace alla vostra fantasia!

Ho scoperto il couscous

Ed è stato amore a primo boccone!!!

Oltre ad essere facile, veloce da preparare e versatile, è buonissimo!

Questa volta l’ho provato con le zucchine e il petto di pollo, formando un piatto unico che persino Micolas ha detto “mama sono buone cosi le zucchine”…. ed è stato un ottimo risultato visto che, di solito ne basta la vista di quelle cose li verdi per fargli dire che fanno schifo io quelle cose  li non le mangio….Sarà stato anche il fatto che mi ha aiutato a preparare il tutto ma comunque obbiettivo centrato!

Ingredienti:

Cous cous 250 gr, un petto di pollo , 5 zucchine (dipende poi dalla grandezza), sedano carota cipolla timo sale.

Preparazione:

Tritare sedano carota e cipolla e far soffriggere, unire le zucchine tagliate a tocchetti piccolli e cuocete per circa 10 minuti, mettetele poi in un recipete e passatele con il minipimer, nella stessa pentola delle zucchine ora aggiugete un po d’olio e il petto di pollo fatelo rosolare e aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco, una volta evaporato, abbassate la fiamma e cuocete per circa 10 minuti, a cottura ultimata rimettere in padella la crema di zucchine.

Nel frattempo far bollire 250 ml d’acqua e poi metto il cous cous a sgranare lasciandolo per 4 minuti.

Passati il tempo lo aggiungo al petto di pollo con la crema di zucchine e riporto a bollore , ed ecco pronto il piatto.

Buon Appetito.

Crocchette di zucchine


In questi ultime settimane mia suocera non è stata molto bene, cosi mi sono offerta per aiutarla nell’orto, non ho fatto piu di tanto, sono molto inesperta, ma almeno ogni sera ho dato da bere a tutte quelle splendide verdure che poi arriveranno anche nella mia cucina.
Cosi girovagando nell’orto ho visto le prime zucchine e subito mi sono ricordata della ricetta per le crocchette, che avevo fatto l’hanno prima, buonissime!!! quindi perchè non rifarle … solo che erano le prime ed erano poche poche cosi le mie sono diventate crocchette zucchine e patate …il risultato? Ottimo!!!
L’ho presa dal libro “antipasti” de l’enciclopedia della cucina italiana,me l’ha regalata la mia sorellina

Ingredienti
600gr di zucchine, 100 gr di provolone piccante grattugiato, 2 uova, 150 gr di pangrattato, abbondante olio per friggere, sale e pepe
io ho messo metà zucchine e metà patate, e al posto del provolone l’asiago
Ho lessato le patate e le zucchine per circa 10 min. in acqua bollente, poi le ho grattugiate le ho salate ho unito le uova un cucchiaio di pan grattato, che da densità, ed il formaggio ed ho amalgamato bene.Poi ho formato le crocchette e le ho passate nel pangrattato e per ultimo le ho fritte.
Persino i miei due piccoli furfantelli le hanno mangiate!